材料があったのでカニクリームコロッケを作りました。
【材料】
・バター 30g
・小麦粉 30g
・牛乳or豆乳 300g
・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・玉ねぎ 1個
・マッシュルーム 4～5個
・ベーコン 100g
・塩、胡椒 少々
・蟹 150g
・全卵 1個
・塩 適量
・小麦粉
・卵
・パン粉
【準備】
・蟹をほぐす
・具材をみじん切りにする
【作り方】
1. フライパンにオイル大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎ・マッシュルーム・ベーコンを入れ、塩少々をふって炒める
2. しんなりしたら炒め上がり、いったん置いておく
3. きれいにしたフライパンにバター30gを溶かし、小麦粉30gを入れて弱火で炒める
4. バターと小麦粉が一体になりふつふつしてきたら、牛乳or豆乳300gを一気に入れてすばやく混ぜ溶かす
5. しばらく混ぜながら加熱していると、とろみがついて重いホワイトソースになる
6. 蟹のほぐし身・炒めた具材を混ぜる
7. 加熱しながら、溶いた卵1個を混ぜ込んで、塩で調味する
8. 容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫で扱いやすいかたさまで冷やす
9. スプーン等で生地をすくって成形する
10. 小麦粉→卵→パン粉の順でつける
11. フライパンに油を熱し、両面こんがり揚げ色がつくまで揚げ焼きする
12. または170℃の揚げ油を用意して、両面こんがり揚げ色がつくまで揚げる
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